Combien coûtent vraiment les frais par couvert à un restaurant de quartier?
Abonnement mensuel, frais par couvert, commission sur les dépôts : le calcul complet de ce qu'un système de réservation comme OpenTable coûte à un restaurant de 60 places, et ce qu'un forfait fixe change.
Mis à jour le 17 septembre 2026
Le prix affiché d'un système de réservation, c'est l'abonnement. Le prix payé, c'est l'abonnement plus les frais par couvert. La différence se voit sur la facture du mois suivant, rarement dans la comparaison faite avant de signer.
Voici comment faire le calcul pour votre salle, avec les prix publics de septembre 2026.
Ce que « par couvert » veut dire
Un couvert, c'est une personne assise. Une réservation de quatre = quatre couverts. Les plateformes qui facturent « par couvert » prélèvent un montant pour chaque personne venue par leur intermédiaire, en plus de l'abonnement.
Le détail qui compte : le tarif dépend d'où vient la réservation. Une table réservée par le réseau de la plateforme (son application, son site, ses partenaires) coûte plus cher qu'une table réservée par le lien sur votre propre site. Et une réservation prise au téléphone par votre équipe, inscrite dans le système, est en général gratuite.
Les prix publics d'OpenTable en 2026
Prix publiés par OpenTable pour les restaurants, en dollars américains, tels qu'affichés en septembre 2026. Ils changent ; vérifiez la page tarifaire avant de décider.
| Forfait | Abonnement | Couvert venu du réseau OpenTable | Couvert venu de votre site |
|---|---|---|---|
| Basic | 149 $/mois | 1,50 $ | 0,25 $ (ou 49 $/mois fixe) |
| Core | 299 $/mois | 1,00 $ | inclus |
| Pro | 499 $/mois | 1,00 $ | inclus |
S'ajoute une commission d'environ 2 % sur les dépôts et les cartes prises pour éviter les absences. Le plan de salle, les combinaisons de tables et les réglages fins (durées, cadence) sont réservés aux forfaits Core et Pro.
Le calcul pour un restaurant de quartier
Prenons un bistro de 60 places qui fait 2 500 couverts par mois en réservation, ce qui correspond à une salle bien remplie cinq soirs par semaine. Supposons que 60 % des réservations viennent du réseau de la plateforme et 40 % de votre propre site.
Réseau : 1 500 couverts
Site : 1 000 couverts
Basic : 149 $ + (1 500 × 1,50 $) + (1 000 × 0,25 $) = 2 649 $ / mois
Core : 299 $ + (1 500 × 1,00 $) = 1 799 $ / mois
Pro : 499 $ + (1 500 × 1,00 $) = 1 999 $ / mois
Sur un an, le forfait le moins cher revient à 21 600 $ US et le plus « raisonnable » à un peu moins de 22 000 $ US. Ce n'est pas un logiciel à 149 $ : c'est un poste de dépense de la taille d'un salaire à temps partiel.
Deux nuances honnêtes :
- Le réseau amène des clients. Si une part de ces 1 500 couverts n'aurait jamais existé sans la plateforme, ces frais achètent de la découverte, pas seulement de la réservation. La question est : quelle part? Pour un restaurant de quartier déjà connu, souvent petite.
- Le calcul dépend de votre mix. Plus vos clients vous trouvent par Google, Instagram et le téléphone, moins les frais réseau se justifient, et plus vous payez pour une chose que vous faisiez déjà : prendre une réservation.
Pourquoi le téléphone change le calcul
Dans la majorité des restaurants de quartier, le téléphone reste le premier canal de réservation, surtout pour les groupes, les occasions et les clients de plus de 45 ans. Ces réservations ne coûtent rien en frais par couvert. Elles coûtent autre chose : quelqu'un pour répondre.
Et c'est là que la fuite se produit. Pendant le rush, personne ne décroche. Le client tombe sur la boîte vocale, ouvre l'application de la plateforme, réserve ailleurs ou chez vous par le réseau. Dans les deux cas, vous perdez : la table ou 1,50 $ par personne.
Un restaurant qui répond à tous ses appels réduit mécaniquement sa dépendance au réseau, donc ses frais par couvert. Nous avons chiffré cet effet dans ce que coûtent les appels manqués pendant le rush.
Le modèle du forfait fixe
L'alternative : un abonnement mensuel qui inclut la prise de réservation par téléphone, le lien de réservation en ligne, le plan de salle, les durées et la cadence, les textos de confirmation, sans frais par couvert. Le prix est le même en janvier et en décembre, que vous fassiez 800 ou 4 000 couverts.
Pour le même bistro à 2 500 couverts par mois :
| Plateforme avec frais par couvert (Core) | Forfait fixe | |
|---|---|---|
| Par mois | ≈ 1 799 $ US | 129 $ à 399 $ CA |
| Par année | ≈ 21 600 $ US | 1 550 $ à 4 800 $ CA |
| Ce qui varie avec l'achalandage | Les frais | Rien |
Ce que le forfait fixe ne vend pas, et qu'il faut dire : le réseau de découverte. Vos réservations viennent de votre fiche Google, de vos réseaux sociaux, de votre site et de votre téléphone. Si votre restaurant vit du trafic de la plateforme, gardez-la pour ce qu'elle apporte et faites le calcul sur la part restante.
Trois questions à poser avant de signer
- Quelle part de mes réservations vient vraiment du réseau? Demandez le rapport à votre fournisseur actuel, ou regardez d'où viennent vos clients pendant un mois.
- Que se passe-t-il avec mes réservations téléphoniques? Sont-elles prises, inscrites au bon endroit, avec la bonne table et la bonne durée? Ou perdues dans la boîte vocale?
- Que me coûte le forfait le mois où je fais le plus de couverts? C'est ce mois-là qui compte, pas le mois calme.
Callomi répond à vos appels pendant le rush et réserve la bonne table selon votre plan de salle, vos durées et votre cadence, avec le lien de réservation en ligne inclus et aucun frais par couvert. Voyez la page pour les restaurants ou comparez les forfaits.